里山ごはん

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里山ごはん

岐阜の郷土料理【朴葉(ほおば)寿司】の作り方。朴葉の保存方法も。

毎年5月末~6月にかけて、朴の葉が大きくなるころ、岐阜のあたりでは朴葉寿司を作ります。この記事では朴葉寿司のつくり方と、朴葉の保存の方法についてお伝えしています。
ズッキーニ

【大量消費レシピ】ズッキーニの浅漬け~ズッキーニの効能も。

  今年は早め早めの 収穫を心掛けていたはずなのに 気がつけば、ドーン!
ゴーヤ

【大量消費レシピ】ゴーヤの佃煮

  こんなの植えたっけ? 今年のゴーヤは なぜか、白っぽくて、 やたらと細長い。  
きゅうり

【レシピ】キュウリの甘酢漬け

    正直なところ、 キュウリの酢の物は あまり好きじゃなかった。 だから、明宝に来たばかりのころは、 全然興味なしだった、 キュウリの酢もみ。  
きゅうり

【レシピ】キュウリのQちゃん漬け

  毎年、夏になると、 キュウリの消費に困る…   はずだったのですが、   今年は最盛期に、 サルに入られてしまって、 あまり困った感を感じなかったな。   それはそれで寂しい。   カゴ山盛りのキュウリに、 ...
糠漬け

糠床との相性

  今年は我が家の糠床がいい塩梅。 たぶん今までで一番いい感じ。  
夏のごはん

朴葉寿司の季節

この時期山を見ると、 葉っぱが白く見える木が 所々にあるのが分かります。 ホオノキです。 この景色を見ると、 食べたくなるのが朴葉寿司です。  
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