手前味噌づくり まとめページ

2009年から自分で味噌を作っています。
始めたのはまだ名古屋の実家にいた頃。
母と一緒に作っていたのが、
結婚してわっちーと作るようになり、
最近では友人も一緒に作るようになりました。

年によって、
麹の種類を変えてみたり、
量が違ったり、
いろいろ試していますが、
毎年味は違えど、美味しい味噌ができあがります。

何より、一年に一度仕込めば、
翌年まで放置でOKという
手間いらずなところが続いている秘訣かも
しれません(笑)

2019年仕込み(11年め)

 

【2019年】寒の水で味噌・醤油を仕込む
毎年大寒の時期に手作りの味噌を作ります。山の湧水を汲みにくところから、こうじ、大豆の分量、味噌づくりについてまとめています。

 

2017年仕込み(9年め)

この年から醤油も仕込み始めました。

森農楽舎 山んなか日記 -寒の水くみ~雪の中のわさび田
森農楽舎 山んなか日記 -手前味噌づくり~カビ防止策

 

http://www.musublog.jp/blog/ganbaritai33/index.php?entry_id=61134
お醤油を振る(混ぜる)係はもっぱらわっち―です。

 

 

2016年仕込み(8年め)

森農楽舎 山んなか日記 -雪んなかの休日

 

この年は里山暮らし体験として味噌仕込みをしました。

森農楽舎 山んなか日記 -里山暮らし体験~味噌仕込み編

 

2015年仕込み(7年め)

張り切って豆味噌、ミックス味噌、白味噌と仕込みました。

森農楽舎 山んなか日記 -味噌仕込み

 

2013年仕込み(5年め)

森農楽舎 山んなか日記 -手前味噌仕込 忘備録

 

2012年仕込み(4年め)

森農楽舎 山んなか日記 -味噌仕込み4年め

 

2011年仕込み(3年め)

森農楽舎 山んなか日記 -大豆+塩+麹 そして時間~手前味噌仕込み

2010年仕込み(2年め:名古屋)

手前味噌: ココカラ創幸(そうこ)
手前味噌,〜ココロとカラダをHappyにするものづくり発信とその想い〜

 

 


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