【レシピ】キュウリのQちゃん漬け

      2017/08/15

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毎年、夏になると、
キュウリの消費に困る…
 
はずだったのですが、
 
今年は最盛期に、
サルに入られてしまって、
あまり困った感を感じなかったな。
 
それはそれで寂しい。
 
カゴ山盛りのキュウリに、
どうしよう、
どうしよう、
と思いながらも、
意外と、自分楽しんでいたのだと、
改めて気づく。
 
今年は結局
一回しか仕込めなかったQちゃん漬け。
とほほ。
 

Qちゃん漬け

<材料>

キュウリ  8本
醤油  150cc
リンゴジュース  100cc
 100cc
しょうが  1かけ
唐辛子  1本
 
 
    
キュウリの量は
今回はちょっと太めで8本。
このレシピの2倍量で作りました。
スーパーで売られているサイズなら、
もう少し多くてもいいかもしれません。
うちは、いつも使うザル山盛りで、
この調味料の量としています。
 
<作り方>
➊ キュウリを切ります。
  あまりに太いようなら、
  ピーラーで少し皮を剥きます。
  うちは、パリパリ食べたいので、
  分厚く1㎝位にしますが、
  これは好みです。
 
 
❷ 調味料を全て鍋に入れて、
  沸騰させます。
 
❸ 沸騰したら、
  切ったキュウリを鍋に入れて、
  火を止めます。
  調味料がキュウリに全部、
  ひたらなくても大丈夫です。
 
❹ しばらく置いて、
  ザルに上げます。
 
❺ 調味料をナベに戻し、
  また沸騰させて❸、❹を
  あと2回繰り返します。
 
❻ 最後はザルに上げず、
  冷めるまで~一晩くらい、
  そのまま漬けておきます。
 
❼ 完全に冷めたら、冷蔵庫へ。
  2週間くらい、もちます。
 
 
調味料に使うリンゴジュースは、
濃縮還元ではないものを使います。
リンゴジュースを甘味量として、
使っています。
 
辛いのがお好きであれば、
唐辛子の量を増やしてください。
我が家は辛いのが苦手なので、
すごく少なめです。
でも入れないと、
味が物足りないので、
少しは入れます。
 
 
もう5年くらいはこのレシピで
作っていて、
これがたぶん
我が家の味です。
パリパリ食感と、
中の綿の部分はちょっとトロトロが
好みの感じです。
 
毎年夏は、これがないと…
来年もちゃんと作れるように、
忘備録。
 
 
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